Con queste quantità sono riuscita a infornare e decorare 18 cupcakes, per la base ho usato una frusta a mano mentre per il buttercream… meglio una planetaria… a mano è impossibile!!! Provateli e non resterete delusi.
Ricetta di cupcakes cioccolato e vaniglia
Per la base al cioccolato:
- 100g olio di girasole
- 200g zucchero bianco
- 3 uova
- 180g farina auto-lievitante (miscela farina e lievito)
- 40g cacao amaro in polvere
- 100ml di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in pasta
Per il buttercream alla vaniglia:
- 300g burro senza sale a temperatura ambiente
- 280g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in pasta
Riscaldare il forno a 160° (estatico con calore sopra e sotto)
Preparare il vassoio per cupcakes con 12 pirottini di carta.
Setacciare la farina insieme al cacao in polvere
Mescolare in una ciotola con una frusta a mano l’olio di girasole con lo zucchero.
Aggiungere le uova, uno alla volta, ed amalgamare bene il composto prima di aggiungerne un altro.
Aggiungere la metà della farina e cacao e mescolare.
Incorporare il latte e l’essenza di vaniglia e mescolare ancora.
Per ultimo aggiungere l’altra metà della farina e cacao e mescolare finché sarà incorporata, ma senza sbattere troppo.
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere 20 minuti.
Sfornare, testando prima la cottura con uno stecchino, lasciare un paio di minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia per lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.
Mentre i cupcakes sono in forno setacciare lo zucchero a velo.
Mescolare nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico) il burro, lo zucchero a velo e il latte a bassa velocità all’inizio e poi a velocità più alta per almeno 5 minuti.
Versare il buttercream in una sac à poche e decorare i cupcakes.
Ho usato una bocchetta Wilton numero 2D. Ho fatto la decorazione partendo dal centro e girando attorno per creare una sorta di fiore e poi ho proseguito a girare finendo in centro.
Come tocco finale ho decorato con scaglie di cioccolato e delle sigarette di wafer.
